Gemüsemix mit Ei
Menge 2 portionen
Zutaten
250 gramm Zucchini
200 gramm Grüne Bohnen
150 Gramm Karotten
1 Frühlingszwiebel
125 ml wasser zum Blanchieren
2 ½ Essl. Speisesträrke
1 ½ Essl. Wasser
1 Ei
1 Prise Gemahlener Ingwer
Salz
Frischer Pfeffer
50ml Ölzum Frittieren
1 Essl. Butter
½ Essl. Sojasauce
Zubereitung
Salz
Zucchini, Bohnen, Karotten und Frühlingszwiebel waschen, putzen, trockentupfen. Die bohnen von Fäden befreien, Karotten schälen. Bohnen in ca. 5 cm lange Stücke brechen, Blanchierwasser mit Salz zum Kochen bringen, die Bohnen 5 Minuten Blanchieren, anschlieβend abschrecken.
Zucchini in 1 cm dicke, Karotten in dünne Scheiben, Frühlingszwiebel in schmale Streifen schneiden.
Speisestärke mit Wasser und Ei verquirlen und mit Ingwer, salz und Pfeffer würzen.
Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe), die Zucchinischeiben durch die Eipanade ziehen und portionsweise 2 mal etwa 1 Minute frittieren, bis sie einen goldgelben Farbton angenomen haben, Auf Küchenpapier abtropfen lasen.
Öl bis auf 1 Esslöffel abgieβen, Hitze reduzieren. Butter zugeben, Karotten unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten, Bohnen zugeben und alles unter Rühren eine weitere Minute garen. Mit etwas Wasser ablöschen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasauce, salz und Pfeffer würzen und die frittierten Zucchinischeiben untermischen. Die restliche Eipanade darüber gieβen und stocken lasen.
Quelle
Claudia bittau
Gesunde Küche aus dem Wok : Südwest
Zutaten
250 gramm Zucchini
200 gramm Grüne Bohnen
150 Gramm Karotten
1 Frühlingszwiebel
125 ml wasser zum Blanchieren
2 ½ Essl. Speisesträrke
1 ½ Essl. Wasser
1 Ei
1 Prise Gemahlener Ingwer
Salz
Frischer Pfeffer
50ml Ölzum Frittieren
1 Essl. Butter
½ Essl. Sojasauce
Zubereitung
Salz
Zucchini, Bohnen, Karotten und Frühlingszwiebel waschen, putzen, trockentupfen. Die bohnen von Fäden befreien, Karotten schälen. Bohnen in ca. 5 cm lange Stücke brechen, Blanchierwasser mit Salz zum Kochen bringen, die Bohnen 5 Minuten Blanchieren, anschlieβend abschrecken.
Zucchini in 1 cm dicke, Karotten in dünne Scheiben, Frühlingszwiebel in schmale Streifen schneiden.
Speisestärke mit Wasser und Ei verquirlen und mit Ingwer, salz und Pfeffer würzen.
Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe), die Zucchinischeiben durch die Eipanade ziehen und portionsweise 2 mal etwa 1 Minute frittieren, bis sie einen goldgelben Farbton angenomen haben, Auf Küchenpapier abtropfen lasen.
Öl bis auf 1 Esslöffel abgieβen, Hitze reduzieren. Butter zugeben, Karotten unter Wenden ca. 2 Minuten dünsten, Bohnen zugeben und alles unter Rühren eine weitere Minute garen. Mit etwas Wasser ablöschen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
Mit Sojasauce, salz und Pfeffer würzen und die frittierten Zucchinischeiben untermischen. Die restliche Eipanade darüber gieβen und stocken lasen.
Quelle
Claudia bittau
Gesunde Küche aus dem Wok : Südwest
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