Menge 2 portionen Zutaten 250 gramm Zucchini 200 gramm Grüne Bohnen 150 Gramm Karotten 1 Frühlingszwiebel 125 ml wasser zum Blanchieren 2 ½ Essl. Speisesträrke 1 ½ Essl. Wasser 1 Ei 1 Prise Gemahlener Ingwer Salz Frischer Pfeffer 50ml Ölzum Frittieren 1 Essl. Butter ½ Essl. Sojasauce Zubereitung Salz Zucchini, Bohnen, Karotten und Frühlingszwiebel waschen, putzen, trockentupfen. Die bohnen von Fäden befreien, Karotten schälen. Bohnen in ca. 5 cm lange Stücke brechen, Blanchierwasser mit Salz zum Kochen bringen, die Bohnen 5 Minuten Blanchieren, anschlieβend abschrecken. Zucchini in 1 cm dicke, Karotten in dünne Scheiben, Frühlingszwiebel in schmale Streifen schneiden. Speisestärke mit Wasser und Ei verquirlen und mit Ingwer, salz und Pfeffer würzen. Öl im Wok erhitzen (Stäbchenprobe), die Zucchinischeiben durch die Eipanade ziehen und portionsweise 2 mal etwa 1 Minute frittieren, bis sie einen goldgelben Farbton angenomen haben, Auf Küchenpapier abtropfen lasen.